元宵節是農曆新年過後第一個月圓之夜，延續了春節的慶賀習俗，當天除了賞花燈、射燈謎，也會來上一碗象徵「團圓、圓滿」寓意的元宵；雖然元宵、包餡湯圓的差別眾說紛紜，但不論是吃元宵還是湯圓，同樣都隱藏高脂、高糖、高熱量的情形，像是4顆甜元宵或5顆鹹湯圓的熱量就相當於一碗白飯，20顆紅白小湯圓的熱量也相當於半碗白飯熱量，攝取過量都會造成健康的負擔。時值元宵節前夕，衛生福利部國民健康署及食品藥物管理署特別提供幾項食用小技巧，希望讓您在品嚐元宵或湯圓的同時兼顧食安與健康。
元宵湯圓做法雖不同 暗藏熱量莫忽視
市面上販售的元宵及湯圓都來自於糯米，湯圓為糯米粉與水混合後揉製而成，起初以無餡的紅白小湯圓為主，日後則衍生出包餡湯圓；元宵則是先將內餡分切後，再搖晃沾裹糯米粉，因此外觀會呈現不規則狀，但不論元宵或是湯圓，一不小心攝取過多就會造成熱量超標。此外，製作元宵或湯圓所使用的糯米粉為澱粉類，在攝取時，記得要「減少白飯的份量」，避免攝取過多的碳水化合物。
聰明攝取有技巧 多點巧思護健康
- 鹹元宵少油多纖維：
鹹元宵可於湯中加入如洋蔥、茼蒿、高麗菜、小白菜、香菇等蔬菜，增加膳食纖維量的攝取，調味時避免使用油蔥酥、豬油，可以柴魚、蔬菜高湯增加鮮甜味。食用建議量鮮肉元宵兩顆為宜，且食用時需以飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。 - 甜元宵減糖勿超量：
甜元宵常以花生或芝麻作內餡，大多為高糖、高脂、高熱量的食材，因此在營養均衡的考量下應減少攝取。包餡甜元宵建議以滾水煮熟後食用，不另加糖；無包餡的小湯圓則可以玫瑰茶、無糖綠茶或無糖豆漿等取代濃糖水烹煮。 - 細嚼慢嚥淺嚐即止：
元宵常隱藏高糖及高油脂，食用時應淺嚐即止。元宵除了熱量高，以糯米做的外皮黏性也很高、不容易消化，經常發生元宵噎在喉嚨中的危險，因此食用時需細嚼慢嚥，尤其是老人與小孩，最好是一次一小口，避免意外的發生。 - 慢性病友謹慎選擇：
糖尿病友與膽固醇、三酸肝油脂過高的慢性病友或體重過重須控制熱量的民眾，應減少食用元宵。元宵本身搭配的甜湯或鹹湯也應堅守「少油、少糖、少鹽、多纖維」的原則。對於糖尿病友，元宵可當作一次午點或晚上點心食用，但應和飲食計畫中的主食類做代換。慢性病友若在食用元宵上有任何問題應與醫師或營養師進行諮詢。
注意加工添加物 留意過敏原標示
食品藥物管理署也提醒，製作湯圓或元宵時，如果因加工所需而添加著色劑，應選用符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用品項，或符合「天然食用色素衛生標準」的天然食用色素，並以提供著色需求的必要使用量為原則。消費者在選購產品時，若產品中含有常見過敏原，如甲殼類、芒果、花生、牛奶／羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質之穀物、大豆、魚類等10項及其製品，以及使用亞硫酸鹽類等終產品其二氧化硫殘留量每公斤10毫克以上者，應留意外包裝標示的「本產品含有○○」、「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」等相關警語，以避免不小心購買及食用含有過敏原的食物，而引發致敏反應。
最後，無論是製作、選購或烹煮及享用元宵或湯圓時，希望上述技巧能幫助您守護自身食品安全與身體健康，也可以利用元宵節週末假日，與親朋好友相約外出健走、賞花燈，藉由散步或運動，促進腸胃蠕動與消化。祝您元宵節「好事連連連成圓，一家幸福樂團圓」。
資料來源：衛生福利部國民健康署、衛生福利部食品藥物管理署
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